2010横浜：『ウルケルで花見』　開催情報

Posted on 2010/04/02 金曜日 by touchan

　日曜まで待てねぇ。　本日、発注作業開始しました。　日曜日は、天候が落ち着く予報なので確実に開催できると判断して、花見を決行することにしました。　細かいことは、『2010横浜：ウルケルで花見（http://blog.camedo.com/wordpress/2010beerparty）』に書いている通りですし、参加される方は逐次見て頂いていたと思いますが、　改めて、今回のビールラインナップはこの５種類です。　１．　ピルスナーウルケル　３０リッター　２．　富士桜高原ビール　ヴァイチェン１０リッター　３．　富士桜高原ビール　さくらボック１０リッター　４．　スワンレイク　アンバーエール１５リッター　５．　スワンレイク　ポーター１５リッター　上を見ても下を見ても『桜』になるように、ビールも『さくらボック』の購入を決めました。　食材は、　ブラジルの家庭の味　１．　フェージョアーダ　（黒豆もつ煮込み）　２．　ソーセージ（太っといです。）　３．　肉赤身（南米と言えば、真っ赤な肉です。　さし無し）　その他、諸々とありますが、メインはこのビールと食事です。　皆さんに楽しんで頂きたいと思います。　そしてこちらは、本日フェージョアーダの食材を早速調理担当者に渡しました。　今煮込みが始まっているでしょう。　準備。　もう始まりました。　着々と確実に進めて頂きますので、皆さん当日宜しくお願い致します。　楽しんで、呑んでくださいねぇ。

鶴見探訪：『ヤージ小』(沖縄そば)

Posted on 2010/02/21 日曜日 by touchan

ソーキ煮付け。
三枚肉。。
テビチ。。。

食い過ぎ。一瞬で四皿がまっさらになるその勢い。

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「沖縄そば」屋だってのに、一品料理ばっかりを頼み続ける。　一度目の注文も、二度目の注文も。　そして、脂の強さにやられる始末で。。。　頼み過ぎてしまった。　

『ATND』（http://atnd.org/events/3134）は評価が良くなかった。　携帯で見るにはちょいダメでした。　経過、告知用なので私のブログを使う事にします。　とりあえず、携帯からは見ることができる筈です。

議題の結果は別途、こん後記事を立てます。

そして、次回は必ず沖縄そばを食べに来ます。　強い使命感に駆られてます。

：：お店データ：：
沖縄そば『やーじ小』
住所　　　　：神奈川県横浜市鶴見区仲通3-72-2
電話番号　：045-501-3051

横浜ぐるぐる

鶴見探訪：もんじゃ屋の『ささなか』

Posted on 2010/02/21 日曜日 by touchan

　ほっ。

　本当寒い日だった。　俺は遅れて人を25分も外で待たせてしまった。　皆辛そう。 onz

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　… そして俺のテンションは低い。　思考回路が鈍い。　考えた事と口から出る事が違う。　どぉも低モリです。　それも此れも、あの悪夢のナカがいけない。　何故あんなに多いのか、重いのか。　はぁ。　今日は軽くいきたい。

　さて、鶴見線でトコトコと打ち合わせ会場もんじゃ屋の「ささなか」に向かう。　折角の鶴見線使用も俺の遅刻で台無しな雰囲気だ。　何も言いえない。　そして、寒い。　ほんとうこの日は寒かったです。　潮田神社に向かう参道をドンドンと進んで行った所に『ささなか』がある。　(この道が「参道」と思っている人は少ない。)　おじちゃんおばちゃんで仲良く切り盛りしています。　そしておじちゃんは、どうも耳が遠くなった様だ。　俺が言う注文、一つ一つ、コトゴトク、「エッ！？？」って聞き返してくる。　昔は油の引き方一つ怒ってたのに。。。　いらないお世話ですが、老いを感じます。　そして。。。　「ささなかもいつかは」、と寂しい気持ちになりました。。。

　思ったよりちょこっと焼いていくやり方は話し辛そうでした。ちょい話し始める。この日の議題は、

　花見の
　1.目標人数
　2.ビール
　3.食べ物

　の確定です。　一番肝心な花見の大筋を決めるってことですね。　特にビールは悩みどころです。　最後の30リッターがなかなか思い付かない。。。　ここでは決まらず次のお店で。。。えっ？？！！

　なんでか皆ビールを飲みまくっていた。　ささなかで一人頭1000円以上を払うのはありえん。。。

　ささなかの特徴ですが、味がないことです。　横にあるソースなどを使用して自分で味を合わせて行くのが、このお店。　そして、卵の黄身がどのメニューにも入っています。　後は、ベビースターを入れるととても美味しいです。

もんじゃ焼き　『ささなか』

住所：神奈川県横浜市鶴見区潮田町3丁目135-9（Google地図）
電話番号：045-501-7744
メモ：潮田神社に向かう参道にあります。

via Google Maps

アルゼンチン&ボリビア料理『ラ・エスタンシア』 – 2 (鶴見探訪)

Posted on 2009/12/16 水曜日 by touchan

　血肉。　このお店で頂く血肉をどう説明していいのか分からないが、その「肉々しさ」のあまり、ずっと食べ続けたくなる。　お店の人に言わせるとそこらへんでは売っていないという。　『ラテン大和』も販売していないようだ。　直接電話して聞いてみたいと思う。　この一品は、次回のBBQでMust（マスト：絶対！！）にしたい食材だ。　。。。難しいか。　この日は8名という人数で大量にアルゼンチン料理、そしてボリビア料理を頂いた。　最初にプレートから始める。　この「プレート」という名前は勝手にこちらが言っている名前だ。　メニュー名は、『PICADAS(つまみ)』の『Carne、chorizo、morcilla』。　スペイン語で『肉、チョリソ、モルシージャ』。　モルシージャは、英語でいうとこの『Spanish Blood Sousage』。　血肉、脂の塊、軟骨の様な食感がところどころ。　そしてジワッと肉の味が口の中に広がる。　この血肉。　単品もあるので一気にそこから始めるのも良い。　入手手段がとにかく気になってしようがない。　他にもこんなもの頂きました。 Salpicon de pollo　チキンサラダ　780円 Frejol　黒豆の煮込み（ブラジル料理のフェージョアーダに似ています）　950円 Queso Jamon aceituna plamito pepinillo　椰子の新芽ピクル　1500円 Milanesa al caballo　牛カツ目玉焼き2個付き　1700円 Morcilla　血肉ソーセージ　500円 Frijol　赤豆の煮込み　800円 Escabeche　ミミガー　750円 Aji de Panza　ハチノスの煮込み　980円 Costilla　スペアリブ　1200円　本当はもっといっぱいあったが、記録取るのに疲れました。　本当に食べる人たちの集まりだってことが分かりました。　次回のBBQもこの南米ブラジル、アルゼンチン路線でいきますよ。　たぶん今回でメニューを食べつくしたと思う。　ほとんど。　お店の人もここ数ヶ月、月に一回の割合でお店行っている。　それも大量に食べて帰るっていう食いっぷり。　店長さん（？）もわざわざ挨拶に来たしね。　ハマリ過ぎだ。　※このお店に行く人は、料理が出来あがるのは遅いので、その点を納得した上で味を楽しんで、時間をゆっくり楽しんで欲しい。

：：お店データ：： アルゼンチン＆ボリヴィア料理　『La Estancia (ラ･エスタンシア)』住所　　　　：　神奈川県横浜市鶴見区向井町4-87-1 TEL　　　　：　045-521-4490 営業時間　：　（火〜日）17:00- 23：30 定休日　　：　月曜日

アルゼンチン&ボリヴィア料理『ラ・エスタンシア』(鶴見探訪)

Posted on 2009/10/28 水曜日 by touchan

良い肉と良い打合わせ。食べながら、そして飲みながらであったのに、ちゃぁんと打ち合わせになった。このお店の前には食材屋も見て、お店の方とも話をして情報収集が出来た。そして、このアルゼンチン料理とボリビア料理を出している『ラ・エスタンシア』では、目指すBBQのイメージも固めった。 1．赤身の肉とソース、 2．十分すぎる程の肉々しさ、そして 3．もたれず食べすすめられるBBQ。加えて、最初の乾杯はチェコビールの樽生でやる。ラ・エスタンシアで頼んだ最初のボリビア料理、卵の黄身が俺の方に流れているのは、自己顕示欲の強さを象徴している(なんの事だか？？) 美味いって意味です。驚かされたのが、その次にきたプレートです。 3種類(？)のお肉がのっていて、特に手前の黒い皮に包まれたのはとても美味しかったです。プニュッと柔らかい食感。ナイフとフォークを使って切ろうにもそぼろの様にポロポロと崩れる。このつなぎは地肉を使っているだと思います。これを単品で頼んだものが、最後の写真です。ハチノスのスープは、BBQ用にフェージョアーダ用としていれる事になります。前回も食べたけど、スパリブは本当に美味い。こんな肉の味になればな、と想い描いています。特徴的だった事。 1．肉の焼き加減は、well-done 2．塩っ気はそれ程感じない 3．ソースは、タマネギ、パプリカ(赤、黄色、緑？)、にんにく、そしてビネガーで作られている。他にも色々といれているみたいだ。これに加えて、エクストラバージンオイルとレモン汁をそれぞれ少々かけてもいいのかも知れない。多分、このソースが決め手です。そして、辛目のものも含めて何種類かつくると味を変えながらBBQを楽しめると思う。今週から毎週鶴見に通います。ちょっと他のお店も含めて、食べながら味を勉強します。あ、あと、リトル沖縄と酒場も気になる。(登茂吉もね。) ：：お店データ：：各種南米料理　『La Estancia (ラ･エスタンシア)』住所　　　　：　神奈川県横浜市鶴見区向井町4-87-1 TEL　　　　：　045-521-4490 営業時間　：　（火〜日）17:00- 23：30 定休日　　：　月曜日

ブラジル食材店『Tucano(トゥカーノ)』(鶴見探訪)

Posted on 2009/10/27 火曜日 by touchan

一ヶ月ぶりの鶴見。それだけで懐かしい感じがする。という話になるのではなく、この日は『BBQ』の第2回の打合わせです。この秋の『横浜BBQ@大池公園』は、11月15日に開催する事が、第1回の打ち合わせで決定されました。今回のテーマは、『ブラジリアン(+南米)肉料理』。霜降りの肉が人気のこの国に於いて、『赤身』の良さを再確認そして、ふんだんに知恵を絞ってその美味さを実証します。そして食べきります!! 味イメージは、これ！！『BBQ at いとこの嫁さん家 – 鶴見』 (http://blog.camedo.com/wordpress/archives/2009/06/03/442) それと2度程行ったブラジル家庭料理『セグレード』、この日寄った『ラ・エスタンシア』です。これらの味を目指します窶ｼ鶴見駅東口で待ち合わせてまず、鶴見で手に入る食材を再確認するために『Tucano』に寄りました。看板はブラジルカラー。遠目からでもすぐ分かる黄色に緑色の文字。店内は広くないが、ソーセージ、牛肉、モツ肉、豆類等と食材は豊富だ。ソーセージとフェージョアーダの材料はこのお店だけで揃える事が出来る。いや、いっその事、牛肉も含めてここで全部を買っても良いかもしれない。購入量は一袋、二袋程度で住むので、最初の二つは正直、前日に買いに来ても間に合うほどだ。ただ牛肉30人分となると難しいだろう。牛肉だけは、もう少し購入ルートを探してから決めたい。開催日を11月15日としたが、雨などでの急遽のキャンセルも辞さないつもりだ。なので、購入確定日を前日もしくは前々日に設定できるのが望ましい。もう一つ言うと、このお店はかなり安い。ソーセージとフェージョアーダだけなら1あたり2、300円で揃うかもしれない。取り合えずここのお店がおさえておこう。ここの系列店が、鶴見駅の東口にもあるので、そちらも是非次回寄るとします。：：お店データ：：ブラジル食材店　『TUCANO（トゥカーノ）』住所：神奈川県横浜市鶴見区潮田町1-69 横浜ぐるぐる